行進涪江·南充｜閬中保寧醋：一“醋”而就的千年味道
发稿时间：
2023-07-03 09:44
来源：
綿陽日報
摘要：1915年，閬中保寧醋漂洋過海，一舉奪得“巴拿馬太平洋萬國博覽會”金質獎章，從此名揚四海。如今，保寧醋不僅是千家萬戶必備的調味品，更成為當地的文化符號。
保寧醋博物館內生產醋的器具
1915年，閬中保寧醋漂洋過海，一舉奪得“巴拿馬太平洋萬國博覽會”金質獎章，從此名揚四海。如今，保寧醋不僅是千家萬戶必備的調味品，更成為當地的文化符號。
“來了閬中不喝醋，等于跑了冤枉路。”7月1日，“行進涪江·川渝九地高質量發展媒體調研行”聯合采訪報道組走進閬中，實地感受閬中醋文化的博大精深，品味千年古城的內涵。
走進保寧醋文化博覽園，空氣里酸中帶甜的醋香味撲面而來。“保寧醋始于公元936年，迄今已有1000多年歷史，是全國四大名醋之一。”工作人員介紹，保寧醋以麩皮為主要原料，以名貴中藥材制曲，“松華”井水為體，以42道工序精釀而成。
隨著時代的發展，保寧醋傳統釀造工藝在其千年傳承與發展中，接納、融合、改良著釀造工藝與口感，最終形成了色彩紅棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐的產品特色，成為了中華釀造工藝的璀璨明珠。
一瓶保寧醋，成為古城的一張名片。
保寧醋文化博覽園景區也是閬中旅游開發的一個核心。近年來，四川保寧醋有限公司在“突出主業、做強品牌、穩健經營、持續發展”的經營思路指導下，通過深入實施“技藝傳承保護、工旅融合塑造、品牌推廣傳播”幾大重點工程，不斷深化對保寧醋非遺技藝的傳承保護和開發應用，探索出一條活態化傳承、保護和利用的創新發展之路。
閬中將塑造“食醋+”多元化生產格局，以醋類產品為核心，加快相關產品的配套和培育;堅持工旅融合發展，把“工業+旅游”“傳統+現代”的生態化發展模式做深做細，讓更多健康、美味的產品走進千家萬戶，讓“千年醇香”香飄世界! （行進涪江聯合采訪報道組成員 綿報融媒記者 尹秦/文 胥江/圖）
編輯：郭成
