行進涪江·德陽｜中江掛面：從宋朝傳來的味道香遍世界
发稿时间：
2023-06-27 14:36
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中江掛面是中江縣的特產，同時也是中國國家地理標志產品。6月27日下午，“行進涪江·川渝九地高質量發展媒體調研行”聯合采訪組走進德陽市中江縣，聆聽“一碗面與一座城”的故事。
當天下午，采訪組走進四川雄健實業有限公司中江掛面產業示范園項目現場，工人們“全副武裝”，正在智能化生產線上熱火朝天地忙碌著。據現場工作人員介紹，相對于傳統手工制作，智能化生產線從備料到和面，再到發酵、熟化、切絲、包裝等，只需要5個小時。
中江掛面歷史悠久，源于宋朝，明末清初聞名于世，距今有一千多年歷史。中江掛面用料講究，精選優質小麥為原材料，制作工藝獨特，面體因經多次發酵而有微孔，故有“莖直中通”之說，歷代作為上貢珍品。在當代，中江掛面制作工藝得到有序、有效傳承，2007年被列為省級非遺保護項目。
據介紹，在中江縣從事手工掛面制作的農戶有300余戶、專業營銷13戶、合作社1個，年產量200萬斤，年產值近億元。同時，通過企業模式推動中江掛面的規范化、規模化發展，四川雄健實業有限公司就是其中之一。目前，掛面產業已成為中江重要產業。
(行進涪江聯合采訪報道組成員 綿報融媒記者 張登軍/文 胥江/圖 劉晏男 陳芊融 蔣浩)
編輯：郭成
